Voici un article que j’ai trouvé succinct et intéressant, résumant bien la fête de mardi gras, je le partage avec vous sans vous prendre trop la tête.

Mardi Gras est l'occasion pour tous de se réunir autour d'une grande table remplie de mets divers et variés ! Mais au fait, d'où vient cette tradition et quelles sont les coutumes liées à cette fête ? 

 Les origines païennes et religieuses de "Mardi Gras" 

Si vous cherchez une date fixe pour Mardi Gras, c'est perdu d'avance car elle change chaque année ! Elle se base sur celle de Pâques, variant elle aussi en fonction du cycle lunaire. Tantôt en février, tantôt en mars, c'est à chaque fois la surprise !

 Cette fête puise ses traditions dans des origines païennes mais aussi religieuses. Pour les premières, le calendrier des Romains débutait au mois de mars. Pour eux, le début de l'année était apparenté au renouveau de la nature. Ainsi de grandes fêtes étaient célébrées ! Quant aux deuxièmes origines, elles sont liées au Carême. En mémoire à Jésus et à sa retraite effectuée dans le désert durant 40 jours, les chrétiens procèdent à une période de privation dès le lendemain du Mardi Gras, à savoir le Mercredi des Cendres

"Mardi Gras" : quel drôle de nom et quels drôles de mets !

Mardi Gras précède la période de Carême pour les Chrétiens. Il représente donc le dernier jour où ils peuvent manger "gras". Tous les excès sont permis !

 La fête avait pour habitude de rassembler beaucoup de monde. Il fallait donc non seulement préparer des pâtisseries rapidement et de bon marché mais également faire en sorte que les réserves d'oeufs, beurre et huile soient épuisées avant la période de Jeûne. C'est ainsi que les crêpes et beignets ont trouvé leur place lors de cette fête ! Certaines pâtisseries similaires firent aussi leur apparition comme les merveilles ou les gaufres.

Dans certaines régions, on constate des déclinaisons de pâtisseries 
* Bugnes de Lyon
* Merveilles de Gascognes et de Haute-Savoie
* Oreillettes de Provence
* Chichis, les Bottereaux de Charentes et on en passe !

1 - SI J'ETAIS UN ANIMAL

je serais un lion pour sa force

je serais un aigle pour sa liberté

je serais une mésange pour sa beauté et sa douceur

2 - SI J'ETAIS UN OBJET

je serais un livre pour son savoir

je serais un crayon pour écrire la vie

je serais un cahier pour rassembler mes souvenirs.

Rocou

Le rocou ou roucou également appelé « urucum » ou "annatto", provient d’un arbuste, le roucouyer, (Bixa orellana),  originaire d’Amérique du Sud. Il est désormais aussi cultivé dans d’autres régions tropicales ou subtropicales du monde (Amérique centrale, Afrique, Asie, etc.).

Le fruit produit par le roucoyer est en forme de coeur. Il devient brun rougeâtre à maturité et est couvert de poils raides, un peu comme une châtaigne. À pleine maturité, la coque se fend et laisse apparaître de nombreuses graines rouges sombres en son intérieur. Ce sont ces graines qui disposent du pouvoir colorant.

Certains historiens supposent que le terme «Peaux-Rouges», provient de l’utilisation de roucou comme peinture de corps par les indiens d’Amazonie. En effet, il est traditionnellement  utilisé afin de protéger leur peau contre le soleil, les insectes et les mauvais esprits.

Un petit fruit mais de nombreuses vertus

LE COLORANT

Utilisation

Le rocou est une substance et un colorant naturel connu pour ses vertus curatives et culinaires.
La version dénaturée E160b ou simplement "rocou" sur les étiquettes alimentaires fait partie des colorants les plus utilisés avec les caramels (E150), la tartrazine (E102) et le dioxyde de titane (E171)

Il intervient pour la coloration en jaune, orange ou rouge de produits de charcuterie, de fromages (édam, mimolette, chester, boulette d'Avesne, cheddar, Rouy, leicester rouge), des poissons séchés, salés et fumés (haddock), de pâtisseries et de confiseries, ainsi que du beurre, de la margarine, du riz, des craquelins, des pâtes à tartiner.
La croûte de certains livarots est également lavée avec du roucou. 
Il est également utilisé dans les spiritueux (liqueurs et alcools <15%) mais aussi dans les produits de malbouffe, snacks, pâtisseries, laits aromatisés, glaces, etc.).
Certains cuisiniers ajoutent du rocou à leur sauce à pizza.

Au Liban, on utilise le rocou pour colorer les confitures.
Au Mexique, on l'utilise pour colorer et parfumer les aliments. Il est broyé et mélangé à d'autres épices pour en faire de l'Achiote, une pâte utilisée dans la cuisine du Yucatán, dilué avec du jus de citron. L'Achiote s'utilise comme marinade pour le porc et le poulet.

Economique, il constitue une alternative au safran.

En termes de goût, lorsqu’il est utilisé à petite dose, son goût n’est pas discernable. En revanche, lorsqu’il est utilisé en plus grande quantité, il est décrit comme légèrement poivré avec une note de noix de muscade et d’amertume.

On le retrouve comme colorant dans les cosmétiques ou il peut être renommé CI 75120, ainsi que certains produits pharmaceutiques. Le rocou sert aussi de crème solaire naturelle et permet d'éviter les piqûres d'insectes

Surtout connu pour son pouvoir colorant, le roucou a aussi d’autres utilités.

L’huile extraite des graines est la principale source de pigments caroténoïdes tels que la bixine et norbixine.

La bixine, est utilisée comme colorant alimentaire, est aussi reconnue comme un agent protecteur contre les rayons ultraviolets et comme un antioxydant.

100 fois plus riche en bêta-carotène que les carottes, l’huile de roucou stimule la production de mélanine.

Elle contient également de l’acide éllagique, qui neutralise les radicaux libres et a des propriétés anti-oxydantes qui protègent contre les rayons UV.
C’est donc un excellent préparateur pré- et post- soleil.

Elle est également utilisée dans d’autres produits cosmétiques (fard à paupière, poudre, rouge à lèvre etc.) pour ses propriétés:

·         antibactérienne et antiseptique,

·         émolliente,

·         astringente et anti-acnéique.

Comment concevoir sa propre huile de roucou ? 

Tout simple! Il suffit de mélanger une cuillère à soupe de graines de roucou avec 10cl d’huile vierge (type huile de tournesol). Secouer vigoureusement et laisser reposer 3 à 7 jours. On obtient alors une huile colorée qui agrémentera les plats d’une jolie couleur rouge orangée.

Certains préconisent de faire chauffer l’huile légèrement ou même d’écraser les graines pour accélérer le processus… 

 Les usages médicinaux de l’huile de roucou

Dans les pays en développement et en particulier en Colombie, le roucou est utilisé dans la médecine traditionnelle comme remède naturel pour le traitement des infections courantes. Le Roucou est utilisé pour traiter les infections d’origine microbienne.

Ses propriétés:

·         anti-inflammatoires utilisées pour traiter les problèmes de peau, les fièvres, la dysenterie et l’hépatite

·         anti-fongiques

·         anti-microbiennes

·         anti-venin, les guérisseurs traditionnels l’utilisent dans les cas de morsure de serpent.

·         Les graines sont aussi réputées pour leur action expectorante.

En somme, de beaux attributs pour ce produit qui ne demande qu’à se faire connaître davantage!

 Des crêpes en fête pour la chandeleur !

La chandeleur se fête le 2 février !

Pour faire plaisir à notre entourage, gâter nos angelots et passer un moment convivial et gourmand la crêpe est là ! 

Suzette, nature, surprise ou flambée, elle se décline en une multitude de recettes aussi savoureuses les unes que les autres !

Il était une fois la chandeleur

La fête de la chandeleur trouve ses origines dès l'antiquité romaine : vers la mi-février, on célébrait le dieu de la fécondité et du bétail, en défilant, flambeaux en main, à travers champs. C'est au Vè siècle que le Pape Gélase Ier associe l'événement à la religion catholique et à la présentation de Jésus au Temple, 40 jours après la date anniversaire de sa naissance ; les flambeaux disparaissent alors au profit de chandelles, que les chrétiens ramènent chez eux afin de s'assurer une récolte prospère et la protection des cieux.

La tradition voulait qu'on utilisât les excédants de farine pour confectionner la fameuse crêpe, seul vestige de la fête originelle de la « chandelle », devenue « chandeleur ».

Selon une croyance populaire, la première crêpe doit être cuite et sautée par la main droite, un Louis d’or dans la main, puis déposée et conservée sur le dessus d'une armoire jusqu'à l'année suivante : ainsi, la récolte et les finances de la famille sont garanties. Suffit d’y croire !

A vos poêles pour les crêpes, les galettes, le louis d’or et la foi de ne pas les coller au plafond ou de s’en coiffer.

Et pour accompagner tout ça, une bonne volée de cidre !

BONNE CHANDELEUR A TOUS ET TOUTES !