NOUVEL AN CHINOIS

C'EST L'ANNEE DU CHEVAL...DE BOIS

Le 1er jour du mois lunaire est inauguré par la fête dite « du Printemps » ou « du Renouveau ». Cette fête entame une grande période de festivités qui s’étale sur une quinzaine de jours. 

Cette année est placée sous le signe du cheval. Considéré comme travailleur et créatif, le cheval est un être indépendant qui aime plus que tout aller de l’avant. L’année pourrait donc être particulièrement positive du point de vue de l’économie mondiale. Loyal et généreux, le cheval représente un signe très positif et donc une année 2014 placée sous les meilleurs auspices.

L’année du cheval de bois se terminera le 19 février 2015 et l’année 2015 sera placée sous le signe du mouton et de la chèvre

QUELQUES TRADITIONS

En Asie, beaucoup en profitent pour prendre leurs congés, rassembler leur familles, célébrer leur mariage…

Généralement, selon la coutume asiatique, cette période de fête est précédée par un grand nettoyage des maisons, afin de chasser les mauvaises ondes et les malheurs de l’année passée. Puis des offrandes (friandises, plats traditionnels, vin) doivent ensuite être offertes au Dieu du foyer pour s’assurer bien-être et prospérité. Selon les croyances, la veille du nouvel An, les familles doivent coller partout dans leur maison des papiers rouges sur lesquels sont inscrits des vers bienveillants. Ces papiers auraient le pouvoir de protéger leur maison de Nien, un monstre cruel et vorace qui dévorerait les humains avant l’arrivée de la nouvelle lune. Ainsi, Nien détestant le rouge, le monstre serait tenu à l’écart durant toute l’année nouvelle. On allume également des pétards pour l’éloigner, car on raconte que celui-ci fuit le bruit

LA SYMBOLIQUE DES ALIMENTS

 
Bonheur, richesse ou santé, qu'allez-vous manger pour célébrer cette nouvelle année placée sous le signe du cheval

Ananas

En Chine, l'ananas est un symbole de chance aux jeux.

Noix de cajou

A l'heure de l'apéro, troquez les éternelles cacahuètes contre des noix de cajou, symbole d'or et d'argent en Chine !

Canard

Il est de coutume de servir du canard lors des banquets de mariage chinois. Et pour cause, c’est un symbole de fidélité.
La Saint-Valentin approche… A vos fourneaux !

Champignons

En chine, les champignons symbolisent la longévité, la renaissance, mais aussi la cohésion familiale et le bonheur... 
N'ayez pas peur d'en abuser pour la nouvelle année !

Clémentine

Dans la culture chinoise, manger une clémentine au dessert apporte bonheur et santé.

Crevette

La crevette (qui se dit "ha" en chinois) est un symbole de joie. 
Gâteaux de lune

Véritable tradition culinaire en Chine, les gâteaux de lune sont symboles de convivialité et de retrouvailles.

Graines

Dans la culture chinoise, les graines (de pastèques et de lotus principalement) sont symboles de fécondité.
Mandarines / oranges

Offerts lors du Nouvel An chinois, ces agrumes sont censés apporter bonheur, chance et richesse à celui / celle qui les reçoit.

Nouilles chinoises

Pour vivre longtemps, mangez des nouilles chinoises !
Quelques précautions s’imposent néanmoins : ne les coupez jamais ! Selon une superstition, ce geste - pourtant anodin - pourrait vous porter malheur…

Poisson

Servi entier, le poisson est un symbole d'abondance et de richesse.

Pomme

Pour le Nouvel An chinois, croquez la pomme à pleines dents ! 
Elle vous apportera paix et sagesse.

Raviolis chinois

En plus d'être délicieux, les raviolis chinois vous apporteront la prospérité, rien que ça !

Tofu

Le tofu, c'est sain mais c'est aussi symbole de bonheur et de richesse en Chine.
Ne le mangez pas frais, sa couleur blanche symbolise le malheur... et la mort.

♥♥Joyeux Nouvel An à tous !♥♥

 Le ramen , c'est quoi ?

Je me suis posée cette question, alors pour être moins bête, je me suis renseignée et je vous mets ici, en intégral, les articles que j’ai trouvés et qui me semblent fort explicites pour les novices.

Après les sushis et sashimis, les bento, les udon, voici un nouveau plat très populaire dans l’archipel nippon, les rāmen débarquent à Paris en force. Plats bon marché mangés sur le pouce, les ramen sont constitués de pâtes dans un bouillon à base de poisson ou de viande et souvent assaisonnés au miso ou à la sauce soja.

D’origine chinoise, les rāmen tirent leur nom de la mian (littéralement : « nouille étirée »), pâtes de blé tirées à la main par le cuisinier, dans la province du Gansu en Chine. Elles ont été importées au Japon à la fin du XIXème siècle (ère Meiji) et sont maintenant considérées comme un plat japonais.

Shōyu rāmen , les premiers ramen

La première boutique japonaise de rāmen semble avoir été située à Yokohama, grand port et lieu d’arrivée d’immigrants chinois. Il s’agissait alors de shio rāmen à base de sel, les Japonais y ont ajouté leur sauce de soja, créant les shōyu rāmen qui se sont répandues dans l’archipel dans les années 1920
Puis des firmes agroalimentaires ont lancé les ramen instantanés dans les années 60.

Les restaurants de ramen sont appelés yatai au Japon. Il y en avait plus de 200 000 au Japon en 2002. Ouverts tard le soir, ils sont l’ultime étape des fêtards, qui se régalent de ramen, un peu comme notre soupe à l’oignon.

Le ramen , c’est le bouillon

Les ramen, parfois appelées chuka soba, sont généralement classés en fonction du bouillon, parfois en fonction de la garniture.

Il y a quatre grandes familles de bouillons :

§ les shio ramen, bouillon assaisonné au sel et au goût assez doux,

§ les shoyu ramen : bouillon de sauce soja,

§ les miso ramen : bouillon de miso

§ les tonkotsu ramen : bouillon d’os de porc

Les nouilles du ramen

Différentes des nouilles japonaises udon, les nouilles du ramen ont la particularité de contenir une levure, et sont produites droites ou ondulées de diverses épaisseurs et longueurs.

La plupart des nouilles sont faites à partir de quatre ingrédients de base : farine de blé, sel, eau, et kansui, qui est essentiellement un type d’eau minérale alcaline, contenant du carbonate de sodium et de carbonate de potassium, ainsi que, parfois, une petite quantité d’acide phosphorique.

La garniture

Les garnitures les plus courantes sont la viande de porc (chashu en tranches ou kakuni en cubes), les œufs cuits plus ou moins durs, le menma ou chinachiku (des pousses de bambou marinées) ou des algues nori.

On trouve du naruto (un pain de poisson rose et blanc), des oignons verts ou de la ciboule émincés, des épinards, des moyashi (fèves germées), parfois des champignons kikurage émincés, des œufs de morue épicés (mentaiko), du choux, de l’ail ou même du kimchi.

Il y a enfin des garnitures que l’on peut rajouter selon son goût, souvent du toban jan (une sauce de piment chinoise), du kara miso, de l’ail en purée, du poivre noir ou des graines de sésame.

Ramen made in USA

Les Américains sont décidément très forts pour passer à la moulinette du goût américain aussi bien les films que les spécialités culinaires.
Après le remake de la pizza, du cappuccino, voici la version US de la soupe japonaise populaire, le ramen. Le résultat : le ramen burger. De soupe, le ramen devient sandwich, comment ? Le pain est remplacé par une galette de pâtes.

Rappelons que le ramen burger a quand même été inventé par un Japonais installé à New York, Keizo Shimamoto. A Brooklyn, notre homme, ancien informaticien, dans son restaurant de ramen, a concocté ce nouveau burger à partir des ingrédients de base des ramen, des nouilles, des légumes, de la ciboule, de la viande de bœuf, de l’œuf... Les nouilles, frites et mises en forme plates et arrondies forment les deux buns. Le bœuf, le chou chinois forment la garniture. Le steak haché est aromatisé avec de la ciboule et des épices de ramen avant d’être grillé. Il fallait juste y penser. 

Les plus snob (et les plus argentés) remplaceront le vulgaire bœuf par du bœuf wagyu, caviar du bœuf de la région de Kobé au Japon. Shimamoto propose même un double wagyu burger. C’est un tel succès qu’une succursale ouvre à Los Angeles, la consécration ! 

Voici la recette du ramen-burger :

Ingrédients :

§ 1 paquet de nouilles ramen instantanées

§ 2 œufs

§ 200 g de bœuf haché

§ 2 ciboules

§ Sauce soja

§ huile de sésame

§ 1 chou chinois

§ ketchup et sauce pimentée pour ceux qui ne peuvent s’en passer

§ 2 tranches de gruyère

Préparation

Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet, mais n’ajoutez pas le sachet d’épices. Rincez et laissez reposer une minute.

Cassez un œuf dans un grand bol et remuez. Puis ajoutez-y les nouilles. Remuez, puis séparez les nouilles en deux tas. Dans deux petits moules, placez du film alimentaire. Versez chaque tas dans un moule puis refermez le film alimentaire. Placez un poids dessus et réservez au frigo ces "buns".

Emincez les ciboules. Dans un bol, mélangez la viande, les ciboules, les épices non-utilisées des nouilles, un peu de sauce soja et de l’huile de sésame. Puis formez des burgers.

Faites chauffer un peu d’huile dans trois poêles. Faites cuire les burgers dans la première. Dans une autre poêle, faites frire les "buns" de nouilles 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Dans la troisième poêle, faites cuire l’œuf au plat.

Lavez le chou chinois et blanchissez-le rapidement.

Pour la sauce, mélangez ketchup et sauce pimentée à votre goût. Et servir à côté.

Construisez votre ramen burger : bun, burger, tranche de fromage, chou chinois, sauce, burger, fromage, œuf au plat puis bun. 

Marion Augustin 

AU SECOURS ! Ils sont fous ces Américains !

A VOUS DE TESTER LES DEUX FORMES DE RAMEN

Personnellement je préfère la vraie

A VOUS DE VOIR………… 

BON APPETIT  

ITADAKIMASU(prononcé : itadakimass)  

 SUR LA CRAVATE…

Ornement superflu, caprice de l’imagination, note de couleur, sollicitation sexuelle, symbole social, signe de communication, test de la personnalité….mais aussi nœud coulant, corde lâche et dangereux lien d’étranglement…

C’est tout cela, et beaucoup plus encore, que représente cette petite bande de tissu que certains hommes nouent chaque matin autour de leur cou pour mettre une touche finale à leur vêtement ou que qu’ils mettent  seulement lorsque qu’ils le décident ou  quand une occasion le nécessite « oui, aujourd’hui, la cravate est nécessaire ».

Existe-t-il une science de la cravate ?

La cravate est le miroir de tissu de l’homme. C’est un signe infaillible de la personnalité, un message direct, une lettre ouverte aux passants et aux personnes rencontrées au cours de la journée.

Les experts l’affirment et le nient tout de suite après. Il est certain que la cravate intéresse de près les psychologues, les sociologues et les sémiologues et qu’on peut l’utiliser à bon escient comme test de recrutement personnel.

Origine de la cravate en France

L’usage de la cravate remonterait à quelques décennies, lorsque vers 1660 Luis XIV fit venir de Croatie des troupes mercenaires qui portaient comme insigne de leur corps, une bande d’étoffe autour du cou.

L’origine étymologique de la cravate serait donc une déformation du mot croate en crovate, puis cravate.

Au fil du temps, la cravate a subi de nombreuses variantes, tant pas sa forme, ses nœuds, ses motifs et ses pays ou régions

Il y a deux sortes de cravates :

-          Les cravates « à laisser » sont en général celles à très grands motifs nets et voyants, les cravates fanfaronnes à un seul décor central,, celles aux motifs humoristiques tels les bisous, les animaux, les dessins animés et les messages personnels, celles des gangsters américains ou des mafioso des années cinquante (alors, ils étaient facilement reconnaissables !), les cravates tristes des touriste japonais, les cravates poussiéreuses.

-          Les cravate « à prendre » sont de couleurs unies, de couleurs franches, à motifs petits et discrets (pois, carrés, losanges, petits dessins foulard, écossais) ou très fondus (type cachemire), celles à rayures diagonales de deux ou trois couleurs au plus, celles de proportions classiques, qui ne sont ni trop larges ni trop étroites.

La cravate unie est cependant celle qu’il faut privilégier car elle ne jure jamais avec un costume (sauf bien sûr par sa couleur)

Le nœud de cravate :

Actuellement seulement deux façons de nouer une cravate sont retenues

-          La tendance actuelle est celle de la plus grande simplicité et du plus grand naturel. La cravate normale se noue aujourd’hui le plus souvent de la façon appelée « nœud régate », c’est-à-dire en quatre mouvements

-          La seconde façon, à la mode il y a environ trente ans est celle du nœud double, de forme triangulaire, beaucoup plus gros et plus plein que le nœud traditionnel. Il ne peut être porté qu’avec un col à pointes écartées et fuyantes, qui lui laisse de la place. On l’utilise cependant pour les tenues de mariage

Le papillon du soir

Il est cependant un domaine où le papillon règne en souverain, domaine restreint mais prestigieux, rare mais précieux : les soirées importantes, les fêtes, les premières de théâtre, les entrées de soirées comme les boîtes de nuit, les occasions où le smoking est de rigueur.

« Dis moi quelle cravate tu portes, je te dirai qui tu es »

La revue « capital » a évoqué lors de l’une de ses enquêtes que la cravate à tout petits motifs est le signe d’un caractère agressif, mais non faible, plutôt sûr de soi, « typique de celui qui préfère convaincre plutôt qu’imposer » (le parfait dirigeant en somme). La cravate à rayures, style « régimental » est typique de l’homme un peu conservateur, qui n’a pas assez de confiance en lui pour oser et qui choisit les valeurs sûres. La cravate ornée d’emblèmes, symboles de clubs ou de clans, est l’indice d’un certain exhibitionnisme plus ou moins conscient. Les grandes impressions fantaisies, feuilles, fleurs, fruits tambours et hippocampes, caractérisent les hommes qui n’acceptent pas les schémas trop rigides, qui sont originaux, sociables et prêts à accepter n’importe quelle nouveauté. Enfin les cravates voyantes, à grands dessins nets, dénotent une grande assurance, un punch, une agressivité rare. Mais souvent aussi une bonne dose de vanité.

Cravate et profession

Les personnes les plus soumises aux contraintes en matière de cravates sont sans doute les cadres supérieurs, présidents et directeurs de grandes sociétés, les « exécutive men », qui ont sans cesse des rendez-vous avec d’autres dirigeants, chefs d’entreprises etc… qui voyagent tout le temps et s’asseyent autour des tables de réunions dans des salles feutrées. Ici l’habillement est toujours formel, les complets unis et rayés abondent et les cravates sobres, classiques, peu voyantes.

Les professions libérales, avocats, experts comptables, médecins, portent en général des cravates ternes et terriblement dépourvues d’humour. Bien sûr, ils doivent avoir l’air rassurant, mais ils ont tendance à en rajouter, ce qui les rend lugubres.

Chez les écrivains il existe de véritables champions d’élégance car toutes les cravates de toutes formes et couleurs sont leur apanage.

Les intellectuels, les éditeurs, s’habillent plutôt sport et exhibent souvent des cravates fantaisistes et osées, toujours dans les limites du bon goût.

Ceux qui travaillent dans la publicité ont un style glacé, exactement comme les pages des revues pour lesquelles ils travaillent.

Les employés de banque en manches de chemise, ne brillent pas particulièrement lorsqu’ils portent la cravate et on ne comprend pas pourquoi  ils n’en font pas plutôt quelque chose d’attirant, étant donné qu’ils sont en quelque sorte « en vitrine »

Les architectes (enfin les traditionnels) portent souvent le nœud papillon : c’est une tradition dans la profession

Pour les serveurs, le nœud papillon est le symbole de leur profession : blanc, argent ou noir, selon le grade ou la tenue.

Les garçons de café, en revanche, ne portent généralement que le papillon noir. Ce n’est  que lorsqu’ils deviennent  chefs  barmans qu’ils peuvent se permettre de porter la cravate, qui devient, de ce fait, un signe de promotion.

Et les jeunes ? Chez eux on trouve de tout, dans la plus joyeuse des confusions. Pour certains la cravate n’existe pas, pour d’autres, c’est une petite bande amusante, aux couleurs surprenantes.

De nos jours, elle est nouée avec un négligé désinvolte et parachève un habillement pittoresque, quelquefois même chic. Mais on découvre également, dans le monde des jeunes, d’irréprochables costumes accompagnés de cravates classiques tout aussi irréprochables.

Les derniers émules de la chanson portent eux aussi la cravate, fine bande hostile en cuir ou imitation, pathétiquement agressive et inutilement provocante.

Position de la psychanalyse

Il est trop facile de déduire que l’ornement du cou masculin est un très net symbole phallique. Le nœud triangulaire, avec le petit pli qui le souligne avec délicatesse, fait de toute évidence référence à l’attribut sexuel de la femme, comme s’il voulait signifier « c’est à ça que je pense continuellement »

En somme, le mâle, par le biais de sa cravate, s’exhibe, cherche à attirer l’attention de l’autre sexe, affirme sa satisfaction de lui-même et en même temps tire de tout cela une jouissance érotique. Mais, d’après les tests, en plus de cette indubitable connotation phallique, la cravate implique également une notion de castration. Ceux qui ont le culte de la cravate appartiendraient en fait à la catégorie des personnes qui associent l’auto-punition à leur libido.

Deux mots sur ceux qui ne portent jamais de cravate par choix ou par conviction. On rencontre ces ennemis acharnés de l’ornement du cou surtout parmi les graphistes, les photographes, les humoristes, les illustrateurs et généralement parmi tous ceux qui ont une attitude plus ou moins anti-bourgeoise ou « anti » quelque chose, quelle que soit leur profession. Ils soutiennent que la cravate est un symbole antipathique et formel, ne facilitant pas le tutoiement immédiat, ridicule avec un jean.

Voici une histoire bien amusante qui a retenu mon attention :

A Paris, on racontait l’histoire d’un riche financier réputé pour sa collection d’épingles de cravate, qui lui avaient toutes été offertes pas sa jeune épouse, laquelle se réservait le droit de choisir chaque jour laquelle constituerait la touche finale de la « tenue » de son mari. Le malheureux homme ne savait pas que chaque pièce de sa collection revêtait une signification particulière, attribuée par sa femme de connivence avec son amant, un jeune homme que le financier avait l’occasion de voir tous les jours. Chaque épingle contenait un message, l’indication d’un rendez-vous, l’heure, le lieu ou même l’avertissement d’un empêchement, transmis par le mari à son insu.

(sources diverses : résumé Pivoine)

21 janvier Journée des câlins, Hug Day 

Un câlin, que ça fait du bien... Qu'il vous soit donné par un enfant, un parent, votre chéri(e), ou simplement par une personne amicale, le câlin apaise et rassure. Ce constat a inspiré la création d'une journée dédiée aux câlins, le 21 janvier chaque année. Voici l'histoire de cette journée bonne pour le moral et d'utilité publique ! 

"Hug Day" ou "Journée des câlins"

C'est le 29 Mars 1986 à Caro dans le Michigan que le révérend Kevin Zaborney créa la première journée des câlins. Il avait fait le constat que la période située entre la fin des fêtes de fin d'année et la St Valentin était propice à la déprime. Pourquoi ? Tout simplement parce qu'après avoir bénéficié de la chaleur humaine des fêtes passées en famille, un grand nombre de gens souffraient d'un manque de contact émotionnel. Plutôt que de les laisser patienter jusqu'à la Saint Valentin pour recevoir des marques d'amour, il était donc bénéfique d'encourager les gens, vers la fin janvier, à libérer leur affectivité.

Le mouvement "câlin gratuit", "Free Hugs"

En parallèle de la Journée des câlins, une autre bonne raison de mettre le câlin à l'honneur est le mouvement "Free Hugs" que l'on peut traduite par "Câlin gratuit". Le principe est simple : un individu propose, dans un lieu public, une accolade sans contrepartie et le manifeste par une petite pancarte sur laquelle il est écrit "Free hugs" ou "câlin gratuit". Ce concept a été inventé en 2004 en Australie par Juan Mann. Ce dernier, loin de sa ville natale et trouvant la grande ville triste et dépourvue de chaleur humaine, eut l'idée de réchauffer l'atmosphère en brandissant une petite pancarte réclamant des câlins. Le succès fut immédiat et le concept se propagea dans le monde entier. 

Quelques petites choses en plus :

·         7 minutes de câlin par jour rendent heureux. 

·         Embrasser son “âme sœur” pour 20 secondes, abaisse la tension artérielle et le taux de cortisol - une hormone de stress.

·         Il est reconnu par les physiologistes et les psychologues que le câlin soigne bien des maladies et est bon pour la santé, alors pourquoi s’en priver ?

·         Les enfants dont les parents sont constamment câlins et se montrent leur affection, ont une croissance plus rapide et se sentent plus confiants dans la vie par rapport à ceux qui sont privés de contact physique.

Dans les Emirats Arabes Unis ont interdit l’étreindre dans la rue, si vous êtes en vacances là bas, inutile d’amener votre pancarte !

En l'honneur de la journée des câlins, quatre résolutions à prendre pour se faire du bien et faire du bien autour de soi :
- Serrer dans ses bras des personnes que l'on apprécie mais à qui on ne l'a jamais dit (voisins, amis, collègues...)
- Rendre visite à une personne âgée ou malade et la câliner (ne pas oublier que les personnes âgées comprennent parfois mieux une étreinte qu'un long discours... et que le contact humain a des vertus thérapeutiques.)
- à tous ceux qu’on ne peut serrer dans ses bras parce qu'ils sont loin, téléphoner pour faire des câlins virtuels, envoyer des mails et des cartes

- une personne vient de s'installer dans votre quartier, dans votre immeuble ? Pourquoi ne pas l’aider en lui présentant les voisins, en lui indiquant les commerces de proximité ou les pôles d'activités tels qu’équipements sportifs, médiathèque, cinéma...

Et si vous n'osez pas proposer un câlin, au moins optez pour le sourire !

(internet) 

Bonjour tout le monde !

Je suis de retour dans ma maison mais je me traine lamentablement.

Il me faudra un peu de temps avant que je sois de nouveau « présente » et opérationnelle, et que je puisse aller vous visiter tous un par un. Je n’en ai pas la force, ni le courage, ni l’envie en ce moment. Alors je vais m’octroyer quelque temps de convalescence pour reprendre mes esprits et je reviendrai.

Je remercie toutes les personnes qui m’ont témoigné leur soutien, leur affection, leur amitié, ces grandes preuves m’ont été et me sont d’un grand secours en cette période.

Pivoine